HSA 001 - Hygiène et sécurité sanitaire des aliments au sein des TPE
Hygiène TPE
Taux de satisfaction :
9,2/10
(56 avis)
Prochaine date : le 17/03/2025
Formation créée le 28/03/2023. Dernière mise à jour le 02/10/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
A l'issue de cette formation, vous serez capable de travailler dans le respect des exigences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments : respect des bonnes pratiques d'hygiène et des principes de l'HACCP. Vous saurez également mettre en place un système de traçabilité et réagir en cas de non-conformités qui pourraient avoir un effet néfaste sur la santé des consommateurs.
Objectifs de la formation
- Comprendre les enjeux réglementaires du « Paquet Hygiène »
- Connaître les principaux dangers liés aux denrées alimentaires
- Travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de l'HACCP
- Savoir appliquer les procédures de traçabilité et de gestions des non-conformités
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Porteur de projet
- Opérateurs de production des TPE et PME de l'agroalimentaire
- Exploitants agricoles ayant un projet de transformation
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
CADRE RÉGLEMENTAIRE RELATIF À L’HYGIÈNE ET À LA SÉCURITÉ DES ALIMENTS
- Définitions et principaux textes réglementaires : réglementation européenne – réglementation française
- Les contrôles officiels
- Le plan de maîtrise sanitaire
- Quizz
-
BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET HACCP
- Les dangers liés à la transformation des denrées alimentaires
- Les bonnes pratiques d’hygiène et les mesures de maitrise essentielles
- La démarche HACCP - Historique du système HACCP - Les avantages de la méthode HACCP - HACCP et Plan de maitrise sanitaire - Les 12 étapes de la méthode HACCP
- - Exercice pratique : étude de cas
-
TRAÇABILITÉ ET GESTION DES NON-CONFORMITÉS
- Le système de traçabilité : définitions, objectifs et mise en place
- La gestion des non-conformités : - Définitions - Evaluation de la situation d'alerte - Notification aux administrations locales - Gestion de l'alerte par l'exploitation
- Cas pratique : mise en situation - exercice de traçabilité et alerte sanitaire
Équipe pédagogique
La formatrice a une expérience conséquente dans le domaine de l'hygiène alimentaire.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quizz en cours de formation
- Etude de cas HACCP
- Restitution orale
- Travail en groupe
- Feuille d'émargement
- Attestation de formation et certificat de réalisation
- Questionnaire de satisfaction
Ressources techniques et pédagogiques
- Support papier de la présentation remis au stagiaire
- Illustration pratique des apports théoriques à l’aide d’exemples concrets et de supports photos et vidéos.
Qualité et satisfaction
Note de satisfaction : 8,8/10
100% d'atteinte des objectifs
% de recommandation : 100 %
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10
(56 avis)
Lieu
PARM
N°375 Impasse Petit-morne 97232 LE LAMENTIN
Capacité d'accueil
Entre 8 et 12 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Veuillez vous rapprocher d'un de nos deux référents handicap : Alicia LECEFEL ou Ketty ALOPH par téléphone au 05 96 42 12 78 ou encore par mail à l'adresse suivante : formation@parm.mq
Prochaines dates
- HSA 001 - Hygiène et sécurité sanitaire des aliments au s... - 17/03/2025 au 18/03/2025 - PARM - (1 place restante)
- HSA 001 - Hygiène et sécurité sanitaire des aliments au s... - 16/06/2025 au 17/06/2025 - PARM - (12 places restantes)
- HSA 001 - Hygiène et sécurité sanitaire des aliments au s... - 20/10/2025 au 21/10/2025 - PARM - (12 places restantes)