TEC 001 - Technologies de transformation des fruits

TEC 001

Formation créée le 02/03/2023. Dernière mise à jour le 24/02/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10 (76 avis)

Prochaine date

16/10/2025

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

21 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui

TEC 001 - Technologies de transformation des fruits

TEC 001


A l'issue de cette formation, vous connaîtrez la réglementation applicables aux produits à base de fruits et vous serez capable de fabriquer dans le respect de la réglementation les produits suivants : jus de fruits, confitures, sirops de fruits et fruits séchés.

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Connaître les principales règles d’hygiène en transformation alimentaire
  • Connaître les exigences réglementaires relatives aux produits à base de fruits
  • Connaître les divers procédés de transformation des fruits
  • Concevoir des produits à base de fruits

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Chef d’entreprise et responsable de fabrication des TPE/PME
  • Agriculteur et agro- transformateur
  • Porteur projet
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

PARTIE 1 - GENERALITES
  • Les principales bonnes pratiques d’hygiène en atelier de transformation
  • Les règles d’étiquetage
  • Quizz
PARTIE 2 - TECHNOLOGIES DE TRANSFORMATION DES FRUITS
  • Quel est le contexte réglementaire de la fabrication du produit étudié ?
  • En quoi consiste le procédé de fabrication ?
  • Comment se fait la mise en œuvre pratique ?
  • Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
  • Quels contrôles mettre en place ?
  • Quizz
PARTIE 3 - ATELIERS EN HALLE TECHNOLOGIQUE
  • Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM : jus de fruits, confitures de fruits, sirops de fruits, fruits séchés

Équipe pédagogique

Formateur certifié et expérimenté : Ingénieur Conseil en Agroalimentaire (PARM) Technicien mis à disposition en support sur les travaux pratiques (PARM)

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille d'émargement
  • Attestation de formation et certificat de réalisation
  • Travaux pratiques avec produits type à fabriquer
  • Quizz en cours de session de formation
  • QCM de fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction

Ressources techniques et pédagogiques

  • Support papier de la présentation et livret de TP remis au stagiaire
  • Illustration pratique des apports théoriques à l’aide d'essais dans la halle de technologie du PARM + dégustation des produits fabriqués.
  • Ateliers : jus de fruits, confiture, sirop, fruits séchés
  • Travail en groupe

Qualité et satisfaction

% d'atteintes des objectifs en 2023 : 100% Taux de recommandation en 2023 : 100%
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10 (76 avis)

Lieu

PARM N°375 Impasse Petit-morne 97232 LE LAMENTIN

Capacité d'accueil

Entre 8 et 12 apprenants

Délai d'accès

1 semaine

Accessibilité

Référent handicap : Alicia LECEFEL - alicia.lecefel@parm.mq / 0596 42 12 78

Prochaines dates

Complet TEC 001 - Technologies de transformation des fruits
du 16/10/2025 au 21/10/2025 LE LAMENTIN
11 places restantes TEC 001 - Technologies de transformation des fruits
du 05/02/2026 au 10/02/2026 LE LAMENTIN
12 places restantes TEC 001 - Technologies de transformation des fruits
du 11/06/2026 au 16/06/2026 LE LAMENTIN
12 places restantes TEC 001 - Technologies de transformation des fruits
du 23/10/2026 au 27/10/2026 LE LAMENTIN