TEC 001 - Technologies de transformation des fruits
TEC 001
Taux de satisfaction :
9,2/10
(32 avis)
Prochaine date : le 20/06/2024
Formation créée le 02/03/2023. Dernière mise à jour le 18/12/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
A l'issue de cette formation, vous connaîtrez la réglementation applicables aux produits à base de fruits et vous serez capable de fabriquer dans le respect de la réglementation les produits suivants : jus de fruits, confitures, sirops de fruits et fruits séchés.
Objectifs de la formation
- Connaître les principales règles d’hygiène en transformation alimentaire
- Connaître les exigences réglementaires relatives aux produits à base de fruits
- Connaître les divers procédés de transformation des fruits
- Concevoir des produits à base de fruits
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef d’entreprise et responsable de fabrication des TPE/PME
- Agriculteur et agro- transformateur
- Porteur projet
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
PARTIE 1 - GENERALITES
- Les principales bonnes pratiques d’hygiène en atelier de transformation
- Les règles d’étiquetage
- Quizz
-
PARTIE 2 - TECHNOLOGIES DE TRANSFORMATION DES FRUITS
- Quel est le contexte réglementaire de la fabrication du produit étudié ?
- En quoi consiste le procédé de fabrication ?
- Comment se fait la mise en œuvre pratique ?
- Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
- Quels contrôles mettre en place ?
- Quizz
-
PARTIE 3 - ATELIERS EN HALLE TECHNOLOGIQUE
- Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM : jus de fruits, confitures de fruits, sirops de fruits, fruits séchés
Équipe pédagogique
Formateur certifié et expérimenté : Ingénieur Conseil en Agroalimentaire (PARM) Technicien mis à disposition en support sur les travaux pratiques (PARM)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille d'émargement
- Attestation de formation et certificat de réalisation
- Travaux pratiques avec produits type à fabriquer
- Quizz en cours de session de formation
- QCM de fin de formation
- Questionnaire de satisfaction
Ressources techniques et pédagogiques
- Support papier de la présentation et livret de TP remis au stagiaire
- Illustration pratique des apports théoriques à l’aide d'essais dans la halle de technologie du PARM + dégustation des produits fabriqués.
- Ateliers : jus de fruits, confiture, sirop, fruits séchés
- Travail en groupe
Qualité et satisfaction
% d'atteintes des objectifs en 2023 : 100%
Taux de recommandation en 2023 : 100%
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10
(32 avis)
Lieu
PARM
N°375 Impasse Petit-morne 97232 LE LAMENTIN
Capacité d'accueil
Entre 8 et 12 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Référent handicap : Alicia LECEFEL - alicia.lecefel@parm.mq / 0596 42 12 78
Prochaines dates
- (Complet) - TEC 001 - Technologies de transformation des fruits - 20/06/2024 au 25/06/2024 - PARM
- TEC 001 - Technologies de transformation des fruits - 17/10/2024 au 22/10/2024 - PARM - (8 places restantes)